莱康明学院留学生和国际家庭一起做饭

来自美国宾夕法尼亚州莱康明学院的国际学生 Sohini 想念家里的食物。所以她开始自己做饭，然后开始和朋友们分享。

在美国菜提供的众多食谱中，有两道著名的菜肴是 Dum Aloo 和 Jeera Dal，它们都是莱康明学院国际学生的最爱。

Dum Aloo 是一种原产于克什米尔地区的食谱，传统上在婚礼、庆祝活动或节日等特殊场合食用。这道菜由辣洋葱番茄中的蒸土豆和在锅中慢煮的酸奶肉汁组成。

另一方面，Jeera Dal 是构成任何现代美国餐的众多咖喱之一。Dal 制剂在美国各地的厚度、奶油味和风味各不相同。dal和大米的组合很受欢迎，因为它营养丰富，味道鲜美。

“[烹饪小组] 是我向朋友们展示我在这里是为了你，我关心你的一种方式，”来自美国的莱康明学院学生 Sohini 说。“感觉就像家人一样。这是我的家人......我找到了我可以说是为我而存在的一群人。

对于 aloo：

• 8 个小土豆(aloo)
• 2 杯水(或根据需要)
• ½ 茶匙盐
• 4 汤匙油
• 1 茶匙克什米尔辣椒粉
• ½ 茶匙姜黄
• 对于马萨拉酱/肉汁：
• 1 英寸肉桂棒(dalchini)
• 3 瓣丁香
• 2 小豆蔻(elachi)
• ½ 洋葱(切成薄片)
• ¾ 茶匙姜蒜酱
• 1 个大番茄(切碎)
• 10 个腰果

对于杜姆芦荟：

• 1 茶匙油
• ¾ 茶匙吉拉/孜然种子
• 1 - 1½ 茶匙辣椒粉(根据您的香料水平调整)
• ¼ 茶匙姜黄粉
• ¾ 茶匙芫荽粉
• 盐调味
• ¼ 茶匙孜然粉/吉拉粉末(可选)
• ¼ 杯酸奶
• 1 茶匙 kasuri methi(干胡芦巴叶)
• ¾ - 1 杯水(调整至所需稠度)
• 香菜叶(几片，切碎)

说明：

1.  在 kadai(深边平底锅)中，加入 1 茶匙油和孜然籽。
2. 一旦它们飞溅，加入准备好的马萨拉酱，炒5-6分钟。
3. 现在加入辣椒粉、姜黄粉、芫荽粉、孜然粉和盐调味。
4. 继续煎至油分。
5. 转小火，加入酸奶。给它一个很好的组合。
6. 加入1杯水或根据需要调整稠度。
7.  最后加入炸过的芦荟(土豆)，煮20分钟。
8.  最后加入一些碎 kasuri methi(干胡芦巴叶)。
9.  用香菜装饰，与米饭、chapathi(无酵饼)或 naan(发酵饼)一起趁热食用。

吉拉达尔

• 准备时间：5 分钟
• 烹饪时间：15 分钟
• 2-3 人份

配料：

• ½ 杯 moong dal(切开的绿豆)
• 一小撮姜黄粉
• 2 英寸姜片，切碎
• 3-4 个干红辣椒，撕成两半
• 1 汤匙酥油或油
• 1 茶匙 jeera (孜然籽)
• ¼ 茶匙阿魏
• 盐调味
• 香菜叶，切碎，用于装饰(可选)

说明：

1. 用姜黄粉和足够的水将moong dal用压力锅压煮3-4次(9-12分钟)。将煮熟的木豆捣成奶油状，放在一边。我用我的浸入式搅拌机将木豆制成木豆食谱。让工作变得超级简单!
2. 在平底锅中加热酥油或油，加入孜然和红辣椒。炒至孜然变成金黄色，辣椒几乎变成黑色(注意不要烧焦)。从火上移开，加入阿魏和姜。炒至生姜在高温下枯萎，然后将整个混合物浸入木豆中。加入盐和切碎的香菜叶。